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炎炎夏日，大家开始纷纷宠幸“凉皮”这类夏日美食。但不断有相关新闻报道，食用变质凉皮后中毒导致身亡，这是怎么一回事？

凉皮虽好吃解暑，但是一定要警惕其中可能暗藏的“杀手” ——米酵菌酸。

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种毒素，常出现在长期发酵、浸泡的食物，如酸汤子、木耳等。

毒性强

米酵菌酸毒素进入人体后，潜伏期一般为 30 分钟至 12 小时，它对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害，只需1毫克即可致命。且目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物。

耐高温

米酵菌酸耐热性极强，即使经过100℃煮沸和高压烹饪也不能被破坏，是引起食物中毒和食用者死亡的主要原因。

因为米酵菌酸无法被高温杀死，为避免误食米酵菌酸，对于凉皮等食品，必须特别注意其生产过程中的卫生条件和储存方式。

尤其是夏季高温更易繁衍细菌，为防止凉皮等食物在储存和运输过程中变质，就需要使用保鲜效果更好的包装。乐膜包锁鲜袋，阻氧效果是普通软包装的25倍，给食材提供了一个几乎0氧气渗入的内容环境，有效减缓了食材的氧化和腐败过程，延长食品保鲜期2-5倍，守护家人健康，便捷便宜，妈妈们都爱用。

夏季是食物中毒的高发季节股票平台，一定要注意食品保鲜

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